我置作一杯卡布奇諾的先前準備:
1.機器是否正常(蒸汽棒..壓力指數...包含很多方面)
2.水
3.豆子的風味
4.咖啡豆研磨的粗細度
5.牛奶品質
6.道具(咖啡杯..鋼壺之類的)
7.美好的心情
 
 
以上7.點確認好
就開始製作的流程了
置作需要順序和節奏感
太快太慢都不行
這時就是需要穩定的心情
保持美好的心情
像是分享一般
的去分享給每個人
 
 
置作時
可以節奏般的練習1.2.3.1.2.3.1.2.3.
這樣的順序完成你每個步驟需要的速度感
下圖這杯
填壓下濃縮時.其實就開始製奶泡.濃縮流完
奶泡也好了.便開始製作
設定距離.壺口貼近液面
倒出自己需要的小白點和距離
三個白點差不多的分量圓
之後再決定心的大小
其下面這杯可以很多葉子
但個人偏好愛心
所以臨時決定更改
收的方式不正常不規則美
但輪廓明顯均勻呈現
 I LIKE !
 
l
 
 
杯子會決定視覺效果
通常寬的平面是最好發揮的
當然容量也是因素
 
奶泡一定要練到爐火純青的綿密
才可以用鋼壺劃劃
初學者要注意!
牛奶是犧牲了很多牛隻才有的
絕對要惜福!好好珍惜!
不要還不會爬就要學走
會花很多時間製造原本存在的問題之外
還浪費牛奶的成本
讓牛隻白白犧牲.
 
 
心情好與不好
或是當天的手感
很快就此可以反映出來
從比例和收的情況
 
 
 
每次製作的卡布奇諾一定不一樣
客人其實很幸福
每次都喝到不一樣的咖啡
因為心情是每天不同
咖啡粉也是
手感也是
再怎樣相似的圖形
其實都存在著唯小的不同
就像彈鋼琴一樣
只要是臨場的發揮.就會出現維妙的不同.
 
 
 
arrow
arrow
    文章標籤
    咖啡 台灣 藝文 咖啡店 台北市 夏文瑋 西門町 文藝 個人心情 台北 個人創作 拉花 光線照片 北門 卡布奇諾
    全站熱搜

    SHIA WEN WEI 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄