疫情前的耶誕節，時間來到了2019年，Allen 黃宥頴 因為外國的過年，

放了一個漫長的年假，然後接著於2020年之後的"疫情開始爆發"，

打亂了他所有的行程。後來滯留台灣。

我想，「打亂行程」這句話，每個人都是非常有感吧!

 

照片因耶誕節而開始，

也從2020年底的耶誕前後，

Allen因緣際會，

和青田街擦身而過 ，不經意的停留。

來到青田藝集 ，專任特聘為藝集系列兩家店短期半年多合作的主廚

在文青的巷弄內 ，渡過一段文青的日子。

 

接下來因為2021年５月疫情又開始爆發，所以北歐外帶家常菜美食產生。

分享一下Ａllen所提供的ㄧ些北歐景色照片，

和幾項比較家常的北歐道地美食。

如果您沒有品嚐到2021年的３到５月的第一套＂五道嚴選北歐菜色＂

〈＃相關文章可以上網搜尋〉

那可以請品嚐一下「外帶北歐美食」，感覺像是「外帶了一份旅行」。

 

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很多年前

Allen是自己一人到瑞典的米其林二星餐廳Restaurang Vollmer工作

後來做到副主廚的職位

上圖是瑞典第三大城： 馬爾莫 知名的地標與海邊

(米其林二星餐廳Restaurang Vollmer位於馬爾莫)

 

   

 

 

 

 

 

  

 

純淨斯堪地那維亞肉餅佐蕈菇肉汁二重奏

為一款道地的瑞典肉丸餐。

 

   

「純淨斯堪地那維亞肉餅佐蕈菇肉汁二重奏」

瑞典肉丸（瑞典語：köttbullar），是一種傳統瑞典的美食。
一般都用絞碎了的牛肉，或是牛肉混和豬肉而製作，不過有時也會用羊肉或打獵得來的野味來製作肉丸。
這些肉類在製成肉丸前，還會加入牛奶、麵包糠、洋蔥、馬鈴薯粉，然後再加上白胡椒、鹽、五香粉等香料調味，搓勻後捏成球狀。傳統上，瑞典肉丸餐是正餐的食物，搭配以馬鈴薯泥、果醬、醃黃瓜、肉湯等配菜。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

清澈北歐 Lohikeitto燉奶鮭魚湯

北歐芬蘭的食物主要以當地食材為主，尤其是來自森林和湖泊的各種食材。
Lokikeitto是一種奶油鮭魚湯，在瑞典也被稱為“laxsoppa”。
裡面加入了大塊的鮭魚，還有土豆和胡蘿蔔，然後用蒔蘿調味，可以和黑麥麵包或檸檬皮一起食用。豐富的層次以及鮭魚的鮮甜。

 

 

清澈北歐 Lohikeitto燉奶鮭魚湯

 

 

 

 

 

 

Korv stroganoff式浪漫情懷牛肉燉飯

 

  

「Korvstroganoff式浪漫情懷牛肉燉飯」

瑞典 Korvstroganoff 這道菜的靈感源自俄羅斯牛肉沙拉醬菜，Beef stroganoff 通常被理解為一種用醬汁烹製的炒牛肉，其中包括smetana作為主要成分。事實上，似乎世界上大多數沙拉醬食譜之間唯一的共同點似乎是肉的快速煎炸料理，無論是哪種肉，奶油是醬汁中的主要成分。
在俄羅斯的 stroganoff 中，牛肉現在通常被切成條狀，配上洋蔥和蘑菇料理。隨著時間的推移而慢慢變化改變，並且在每個家庭和每個餐廳中都有一些些不同的做法，那麼當然，這道廣為流傳的菜色也在其他國家發展出進一步不同的傳統。瑞典就是這樣一個國家。
在瑞典，stroganoff 帶有 falukorv。事實上，falukorv (瑞典香腸)是這道菜的核心。由磨碎的豬肉、牛肉與洋蔥、馬鈴薯、鹽和其他香料混合而成，而最早起源於16世紀、17世紀的法魯koppargruva（法輪銅礦）, 礦工為了撈銅礦而使用堅硬的牛皮， 而剩下的碎肉，進而製作成falukorv (瑞典香腸) ，逐漸變成家常菜之一，而這道菜在19世紀漸漸普及 ， 為瑞典青少年、家庭中常見的一道菜色。
青田藝集Korvstroganoff這道菜以道地的瑞典菜色方式來料理,而用牛肉為料理核心,非falukorv (瑞典香腸),調理方式皆充滿這道瑞典菜原有的味道。

 

 

 

瑞典的建築與教堂

 

 

 

 

鮮甜北海干貝海鮮燉飯

滿滿海味

海鮮高湯熬煮的海鮮燉飯

 


 

 

鴨胸與甜菜根三部曲

櫻桃鴨
香煎鴨胸
與甜菜根料理做的三種變化
   

 

 

  

 

 
樹還是樹
海還是海
不變的美景
總是在心理
 
那......不變的美食與故事呢?
可能留給有緣人慢慢品味去體會
 
 
最後放上Allen提供的照片
樹與馬爾莫的海邊
和前文對應
 
 

Allen目前已離開青田藝集

準備回瑞典

再次踏上他追逐的夢想之旅

 

 

 

目前此套餐目前有在青田藝集提供

在2021/5/15三級疫情後提供外帶

店址資訊如下:

 

青田藝集Artreadingcafe

地址:台北市大安區青田街4-1號(青田街5號對面)

電話:02-23911268

疫情營業時間:11:30-19:30

青田藝集IG:

https://www.instagram.com/artreadingcafe/?fbclid=IwAR2rtS1HOkT2GSJLgVdwTFmgqqEXxkcen4c1grsOuYDegdnPEtb-ToSQcSs

青田藝集FB:

https://www.facebook.com/GreenfieldArtForum/

青田藝集ACCUPASS:

https://www.accupass.com/organizer/detail/1911230607184444861730

Uber Eat外送平台:

 


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